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地舆标记产品 合作青稞酒 - 酒精度、总酸、总酯的测定
来历: KEM China   宣布时候: 2020-01-05 08:23   70 次阅读   巨细:  16px  14px  12px
GB/T 19331-2007 地舆标记产品 合作青稞酒 - 酒精度、总酸、总酯的测定


GB/T 19331-2007 地舆标记产品 合作青稞酒

规模
本规范划定了合作青稞酒的地舆标记产品掩护规模、术语和界说、请求、实验方式、查验法则和标记、标签、包装、运输、储存。
本规范合用于国度品质监视查验检疫行政主管部分按照《地舆标记产品掩护划定》核准掩护的合作青稞酒。

地舆标记产品掩护规模
合作青稞酒的地舆标记产品掩护规模限于国度品质监视查验检疫行政主管部分按照《地舆标记产品掩护划定》核准的规模,地舆地位介于北纬36°30'~北纬37°09'、东经101°46'~东经102°45'以内的互
助土族自治县现辖行政地域,见附录A。

术语和界说
GB/T 15109 建立的和以下术语和界说合用于本规范。
合作青稞酒   Huzhu highland barley liquor
以优良青稞、豌豆和水为质料,在合作土族自治县地域规模内操纵其天然微生物按合作青稞酒传统工艺出产的酒。
合作青稞酒大曲  Huzbh highland barley liquor brick sbaped raw starter
以优良青稞、豌豆为质料,按合作青稞酒传统出产工艺制成两种糖化发酵剂,在冬春季候制得中低温曲,名为"槐瓤曲";在夏春季候制得中低温曲,名为"白霜满天星曲"。
酒龄  storage time of liquor
互肋青稞酒的基酒、调味酒在容器中储存老熟的时候,以年为单元。
发酵周期  fermentation cycle
从原粮蒸煮、散冷、加曲、入窖发酵、出窖蒸馏到丢糟的时候。

请求
质料

取自合作土族自治县辖区威太古井之水或同等水源,合适 GB 5749 的划定。
青稞
产于青藏高原的无净化地域,合适 GB/T 11760 的划定。
豌逗
合适 GB/T 10460 的划定。
大曲
接纳合作青稞酒大曲。
酿造情况
该地域位于青海省合作土族自治县,三面环山,终年气流不变,邻接原始丛林,属温带大陆性天气,春季干旱少雨,气温回升迟缓, 夏日风凉,春季雨量集合,夏季严寒少雪,年均匀气温1.0°C~2.4°C,年均匀日照2593h,无霜期60d~85d,年均匀降水量534.2mm摆布,适于合作青稞酒微生物的不变滋生。
出产工艺
合作'青稞酒是传统工艺与古代生物工程相综合的产品。接纳经储存三个月以上的两种合作青稞酒大曲按比例夹杂利用。酿造工艺为"清蒸清烧四次清",大楂、二楂发酵时候各25d,三楂、回糟各15d,从原粮投入到丢糟算计80d,全部发酵遵守"养大楂、保二楂、挤三楂、追回糟"的准绳。成熟酒醅经蒸馏、量质摘酒,按纯粹、醇甜、爽净三个典范体分级储存,基酒酒龄不少于1.5年,调味酒酒龄不少于3年。基酒颠末阐发、尝评、勾兑、调味、陈酿、检测及格后包装出厂。
感官请求
感官请求见表1。


理化目标
理化目标见表2。


微量成份比值
微量成份比值见表3。


卫生目标
按 GB 2757 划定履行。

实验方式
按 GB/T 10345、GB/T 5009.48 的划定履行。
GB/T 10345-2007 白酒阐发方式


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