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食物宁静处所规范 麻辣调料 - 酸价和过氧化值的查验
来历: KEM China   宣布时候: 2020-01-08 08:28   47 次阅读   巨细:  16px  14px  12px
DBS50/021-2014 食物宁静处所规范 麻辣调料 - 酸价和过氧化值的查验


DBS50/021-2014 食物宁静处所规范 麻辣调料

规模
本规范合用于以豆瓣、香辛料(辣椒、花椒、姜等)为首要质料,辅以食用盐、食用动动物油,经炒制、包装等工艺制成的预包装麻辣调料。
本规范不合用于未增加食用动动物油的麻辣调料。

规范性援用文件
本规范中援用的文件对本规范的利用是必不可少的。但凡注日期的援用文件,仅所注日期的版本合用于本规范。但凡不注日期的援用文件,其最新版本(包含一切的点窜单)合用于本规范。

手艺请求
原辅料请求
香辛料: 应合适 GB/T 15691 的划定。
其余原辅料: 应合适国度相干规范和有关划定。
感官请求
应合适表1的划定。


理化目标
应合适表2的划定。


查验方式
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)     ≤  3.5     GB/T 5009.56
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生规范的阐发方式
本规范中“酸价”于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食物宁静国度规范 食物中酸价的测定 取代。
GB 5009.229-2016 食物宁静国度规范 食物中酸价的测定

过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)     ≤  0.25     GB/T 5009.56
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生规范的阐发方式
本规范中“过氧化值”于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食物宁静国度规范 食物中过氧化值的测定 取代。
GB 5009.227-2016 食物宁静国度规范 食物中过氧化值的测定


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